Durante las últimas semanas los alimentos ultra procesados han ganado protagonismo, luego de que el gobierno de Gustavo Petro radicará ante el Congreso de la Republica, una propuesta de reforma tributaria (aprobada el 2 de noviembre), la cual contempla impuestos sobre los alimentos con alto contenido de azúcar, grasa, sal y aditivos químicos. Hay que tener en cuenta que la gran cantidad de ingredientes que componen los alimentos ultra procesados intensifican el sabor y aumentan su durabilidad, no obstante, una dieta basada en este tipo de alimentos favorece al aumento de peso e incrementa el riesgo de padecer obesidad, diabetes, hipertensión y otras condiciones delicadas de salud. Por su parte el Alto Tribunal determinó que el Gobierno Nacional tiene dos meses para regular el etiquetado frontal de la comida chatarra, ya que el consumo de comida chatarra y alimentos ultra procesados se ha vuelto cada vez más frecuente y son muchas las personas que desconocen las consecuencias directas de su consumo.
La iniciativa tiene como objetivo dar más transparencia a la composición de los productos industrializados y hacer explicitas estas advertencias cuando existan. No obstante, es importante también promover la educación nutricional ya que esta le va a permitir a las personas entender ese etiquetado, de poco serviría etiquetar de mejor manera los alimentos ultra procesados si las personas desconocen conceptos como grasas saturadas, sodio, o azucares añadidos.
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Cuando consumimos alimentos, es importante pensar en la cantidad de nutrientes que estamos recibiendo para garantizar que nuestros cuerpos se mantengan en buena forma. Con una dieta compuesta únicamente de alimentos procesados, esto es difícil de lograr. Los alimentos ultra procesados carecen de nutrientes en comparación con los alimentos integrales. Si bien muchos alimentos procesados están fortificados con nutrientes y vitaminas adicionales (los cereales para el desayuno son un excelente ejemplo de esto), los alimentos integrales brindan compuestos saludables adicionales que los alimentos ultra procesados no proveen. No obstante, es importante tomar cualquier tipo de medida con cautela y examinar también las contras que estos podrían generar. Los impuestos sobre ciertos alimentos podrían genera que una buena cantidad de productos se desperdicien todos los años impidiendo que logren ser donados a diversas organizaciones y acentuando lo problemas de desnutrición que aquejan el país.
